🥟 Empanadas chilenas de pino (clásicas de horno)
🔹 Ingredientes (para 10 a 12 empanadas aprox.)
Para el pino (relleno):
• 500 g de carne de vacuno picada en cubitos pequeños o molida
• 2 cebollas grandes, picadas en cubitos
• 2 cucharadas de aceite (idealmente manteca o aceite vegetal)
• 1 cucharada de ají de color (paprika)
• 1/2 cucharadita de comino
• Sal y pimienta a gusto
• 1/2 taza de caldo de carne o agua
• 1 cucharada de harina (opcional, para espesar)
• 3 huevos duros, en cuartos
• 10 a 12 aceitunas negras
• Pasas a gusto (opcional y tradicional)
Para la masa:
• 1 kg de harina sin polvos de hornear
• 200 g de manteca (puedes usar mitad manteca y mitad margarina o mantequilla)
• 1 cucharada de sal
• 500 ml de agua caliente (aproximadamente)
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🔹 Preparación
Paso 1: Preparar el pino
- Sofríe la cebolla en aceite o manteca a fuego medio hasta que esté transparente (15-20 min).
- Agrega la carne, ají de color, comino, sal y pimienta. Cocina unos 10 minutos.
- Añade el caldo y deja hervir a fuego suave por unos 15 minutos.
- (Opcional) Agrega la harina disuelta en un poco de agua para espesar el pino.
- Deja enfriar completamente, idealmente de un día para otro